准备时间:无 烹饪时间:30分钟主料腊鱼(切块泡软 :适量去鳞 :适量洗净) :适量干辣椒 :适量干豆豉 :适量 姜 :适量料酒 :适量 辅料清水 :适量 具体步骤1. 豆豉切碎;干辣椒掰成段;姜切丝。2. 炒锅倒油,油热下鱼块两面煎黄。3. 烹入料酒,加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。4. 加小半碗清水,大火煮开后转小火。5. 闷至水干即可。如果鱼块事先没泡而很干又硬的话,在上一步烧开后,盛入盆中置入高压锅20分钟也可,我以前都是这么做的,味道也非常的好。