俗话说:每逢佳节倍思亲,中秋佳节,亲朋好友聚在一起赏花赏月赏秋香时,又怎少得了考拉冰皮月饼呢?考拉冰皮月饼除了在外观上更接近月亮的皎洁之外,颜色上更是多种多样,但最让我们关注的还是它自身所携带的美味。“美貌”与美味并存的考拉冰皮月饼,你值得拥有。
主料
牛奶 :1000炼乳 :100
粘米粉 :200
糯米粉 :200
澄粉 :200
巧克力粉 :200
皮绿豆 :600
淀粉 :50
辅料
橄榄油 :250雪花糖 :300
具体步骤
1,把粘米粉、糯米粉、澄粉倒在一起搅拌均匀,放橄榄油,让油和面粉充分混合在一起;
2,再倒入600g牛奶后,顺时针搅匀,放入炼乳,搅匀,放入糖粉,搅匀,再放入400g牛奶,搅匀;
3,用密漏勺过滤好,直接入锅蒸,水开后小火蒸一小时;
4,炒馅,锅内放200g油烧热,放入事先煮好的豆沙泥,炒香放300g糖,炒十分钟;
5,豆沙炒香后,放入50g用水化开的淀粉,灼勺即可。
6,馅分别秤出14g,皮秤出20g,包裹成球,入模成型。
7,成型的月饼放置吸油纸上吸油,去油后,入月饼盒,入冰箱冷藏。
8,冷藏半小时后,即可食用,即可包装入袋