准备时间:15分钟 烹饪时间:10分钟主料紫茄子 :1根 辅料肉馅 :少许盐 :少许老抽 :适量鸡精 :适量蒸鱼豉油 :适量 具体步骤1. 把紫茄子去蒂洗净。2. 切成河蚌状,也就是第一刀不切断,第二刀切断。3. 把肉馅用盐,老抽,鸡精调味后酿入茄夹内。酿好肉馅后沾少许淀粉,以防漏馅。4. 锅内加油,烧至八成热,把酿好的茄子过油,炸至变色,捞出控油。5. 把控好油的茄子装盘,洒上葱花,淋上蒸鱼豉油,好了,开吃吧。烹饪技巧酿茄子的时候,在茄子上抹点淀粉,以防过油时肉馅掉落。