准备时间:9分钟 烹饪时间:18分钟主料 长茄子 :两三根 辅料盐、生抽、老抽 :适量糖、醋、鸡精 :适量姜葱蒜、花椒 :适量 具体步骤1. 茄子上锅蒸十分钟左右2. 将蒸好的茄子装盘,用筷子弄成条状,并放一点点盐3. 用小碗将姜蒜末和熟油辣椒放好,根据自己的口味也可以不放熟油辣椒4. 将油烧热后,放入适量花椒,炸出香味,把花椒捞出不要,将热油倒入佐料碗里,姜蒜烫出香味5. 倒入热油的佐料6. 再加入白糖,老抽、生抽、醋、鸡精、葱7. 将佐料倒入盘中蒸好的茄条里,一盘凉拌茄子就作好了。