主料
鸡爪 :500指天椒 :5个
辅料
陈醋 :适量生抽 :适量
白酒 :适量
姜片 :适量
花椒 :适量
糖 :适量
大蒜 :2个
具体步骤
1.买回来的洗净鸡爪砍成三短
2.同事准备好蒜子和指天椒
3.鸡爪冷水入锅,并加入花椒,姜片和少许白酒
4.从下锅时间开始算起,煮八分钟后就关火捞出,浸泡在冰水里20分钟
5.蒜子拍碎切末,指天椒切末
6.泡了冰水的鸡爪,放流动水冲洗干净起黏在鸡爪上的泡沫
7.取一个小碗,将生抽,少许白糖,陈醋倒入搅拌均匀,调好酱汁
8.冲洗干净的鸡爪倒入蒜末和辣椒
9.再把调料酱汁倒入,抓均匀,放入冰箱冷藏6个小时,期间翻动两到三次。
10.6个小时后,取出腌至好的鸡爪,很入味,也很好吃
1.鸡爪焯熟时,水中加入花椒和白酒可以去除腥味2.鸡爪从下锅到煮熟的时间只要8~10分钟就可以了,煮太久会太烂,我喜欢比较脆的,一般是煮8分钟3.鸡爪煮熟后要捞出泡在冰水里,这样鸡爪才会脆