主料
猪蹄 :700辅料
冰糖 :10盐 :4
老汤 :适量
葱 :适量
姜 :适量
香叶 :1片
八角 :2个
红烧酱油 :1大勺
肉蔻 :2个
具体步骤
1.猪蹄洗净 剁成4块焯水
2.把焯好水的猪蹄放入卤汤里再加入 八角 肉蔻 香叶 葱姜 盐
3.盖好高压锅,压30分钟
4.炒锅放油 加入冰糖
5.小火熬制冰糖变色
6.加入红烧酱油和少量的卤汤
7.把压好冷却的猪蹄放入汤里
8.大火熬制汤汁浓缩,使每块猪蹄都能够均匀沾满汤汁即可
做肉食用卤汤的地方比较多,我一般酱完肉把剩下的卤汤密封好放入冰箱冷冻,下次用时提前取出解冻,再添加水和一些辅料