韭黄小炒肉,排排绿色中点缀着肉末,夹一筷子放进嘴里,又有韭黄的味道又有肉的质感,再配上些米饭,三种味道。三中感觉融为一体,很下饭的。
主料
韭黄 :200g鲜肉末 :适量
辅料
干辣椒 :少许盐 :适量
白糖 :少许
鸡精 :少许
具体步骤
韭黄洗净后切成约2-3厘米的段儿
将肉末用盐、淀粉入味半小时,之后放入五成热的油锅中炒至断生,即颜色变白后立即盛出
锅中再次加热少量的油
小火爆香干辣椒,之后放入韭黄段翻炒,加入一小勺盐,半小勺白糖拌匀
倒入之前炒好的肉末
迅速拌匀
加入一小勺鸡精调味,拌匀后即可出锅
第一次炒肉末时,稍稍变色即可盛出。