我吃的土司都是从商场或者糕品店里面买的,因为自己根本不会做,也会很难做,而且还是第一次听到红曲彩色吐司这个陌生的词汇。可是一当我学下来之后才发现并没有想象中的那么难,可能是陌生就不敢做。红曲彩色吐司香味十足,相当的好吃。
主料
面包粉 :270牛奶 :100
动物淡奶油 :70
鸡蛋 :1
糖 :50
酵母 :3
奶粉 :1大勺
辅料
盐 :2黄油 :20
红曲粉 :1小勺
具体步骤
把除了黄油以外的所有材料放入面包机,揉面一个程序,再加入软化的黄油,继续揉面一个程序。鸡蛋可以留少许,等会儿刷表面用
取出面团,均分成两个,其中一个加入红曲粉和少许水继续揉均匀
得到一红一白两个面团。
把两个面团放入面包机内,中间用油纸割开,发酵大约1个小时。
手指插洞检查,面团既不立即塌陷,也不立刻回弹,说明一发结束。
取出面团,各分割成两个均等大小的面团,盖上保鲜膜,静置15分钟。
每个面团用擀面杖擀成差不多大小的面片,宽度跟吐司盒的长度差不多,按照一白一红的顺序叠加。
卷起来
收口朝下,放入吐司盒内,放在温暖而湿润的地方进行二发。
我放烤箱二发,旁边放一碗热水,启动烤箱发酵程序。
时间要一个多小时,大约发到八九分满的时候,取出刷蛋液。
烤箱底层180度40分钟左右,上色后盖锡纸。
时间到,把吐司盒摔一下后,立刻倒出吐司冷却。还没有彻底冷却时,可以装保鲜袋密封常温保存。