记得小时候家里做的是水产批发生意,所以妈妈爸爸都很忙,但是有空的时候妈妈就会给我做各种各样的海鲜,因为价格便宜,所以我们吃海鲜都是很大盘的做。那个时候最喜欢妈妈给我们做的好吃的辣爆鱿鱼,辣辣的口感,鲜鲜的鱿鱼,很吃好吃呢,而且做法也简单。
主料
鱿鱼 :1条青椒 :1个
红椒 :半个
洋葱 :半个
辅料
豆鼓酱 :适量豆瓣酱 :适量
料酒 :适量
老抽 :适量
生抽 :适量
蒜 :适量
油 :适量
具体步骤
青红椒切成三角块,洋葱切条。
鱿鱼处理时不要从肚子剪开,由头部揪出内膛,处理好的鱿鱼切成圈。
锅中坐水,烧开,鱿鱼焯水,变色打弯即捞出。
锅中放炒菜量油,放入葱姜爆香后倒入老干妈豆豉酱和郫县豆瓣酱炒均出香味。
将洋葱倒入翻炒几下。
倒入鱿鱼快速翻炒与料混均匀,加入料酒,老抽,白糖,鸡精炒匀。
加入彩椒继续快速翻炒。
出锅前洒入孜然粒即可。