主料
牛鞭（泡发） ：：适量辅料
精盐 ,胡椒粉 芝麻 小茴香 孜然 味料(辣椒粉) ：适量花椒粉 洋葱 ,鸡蛋 面粉 ：适量
具体步骤
鲜牛鞭刮去粗皮和杂质，剖开刮去尿道，洗净，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋(打散)、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。
将裹匀稠糊状调味料的小块牛鞭，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个)
将牛鞭串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待牛鞭串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)
炭烤炉制作：将旧铁筒剪去筒身，留约20厘米的筒底，铺入木炭即成
