木耳炒肉这道菜一定要注意控制火候,因为木耳和猪肉如果翻炒的时间过长火候过大的话很容易就会变老,我一般先下锅快速翻炒猪肉,然后迅速倒入木耳,如果翻炒过度的话,水分流失多可能会使口感有点柴。起锅时间掌控好的话,木耳会是脆的,猪肉也很嫩滑可口哦,感觉水水润润的哦。
主料
猪肉 :250发泡的木耳 :100
大葱 :50
辅料
油 :适量盐 :适量
鸡粉 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
首先处理食材,木耳切片。
肉切片或者切条,依个人喜好。
用小碗把肉装起,加入淀粉(可以是生粉或者红薯粉),少量盐,酱油,拍后切碎的姜蒜一起拌匀。
肉拌好。
大葱切段备用。
所有的食材装在盘里备用。
上油开始炒。
待油热,加入姜蒜爆香。
加入肉片翻炒至三分熟。
加入木耳,如果喜欢吃脆的,炒的时间不要太长。
最后加入大葱,少量盐,因为肉有盐,所以这时候盐不能放太多。
适当的翻炒后装盘上桌,图片发白的地方是在冒热气,还是热腾腾的,有木有想尝一口。家常小炒值得尝试。
1、肉应该先腌制才有味。