主料
豆腐鲨 :200g蒜苗 :200g
姜片 :2片
红辣椒 :1/2条
蛋白 :1大匙
太白粉 :1大匙
太白粉水 :适量
A.盐 :1/4大匙
味素 :1/4大匙
白胡椒粉 :少许
米酒 :1大匙
B.盐 :1大匙
酒 :1大匙
辅料
具体步骤
1. 豆腐鲨顺着纹路切成约0.5公分厚片,加入调味料A、蛋白及太白粉一起腌制约20分钟备用。
2. 将蒜苗、红辣椒切片备用。
3. 热一油锅,将作法1的豆腐鲨用约160℃热油过油、汆烫,捞起沥油备用。
4. 热锅,加入1大匙油,先加入蒜苗、姜片、红辣椒片爆香,再加入作法3的豆腐鲨、调味料B一起以大火快炒约20秒即可。