主料
沙拉油 :1蛋黄 :233g
牛奶 :93g
C.蛋白 :465g
塔塔粉 :1g
森林水果慕斯粉 :100g
温水 :125g
A.低筋面粉 :233g
泡打粉 :7g
B.细砂糖 :70g
盐 :2g
辅料
具体步骤
1. 先将材料A以筛网仔细过筛2次备用。
2. 将材料B拌匀打至无颗粒状备用。
3. 再将材料C搅拌至干性发泡备用。
4. 取1/3作法3打发好的蛋白煳与作法2的蛋黄煳一起拌匀,再倒回剩下的2/3蛋白煳中拌匀即可装模。
5. 烤箱调温度为上火190℃,下火150 ℃,将作法4的蛋糕模放入烤约20分钟即取出。
6. 将作法5完成的蛋糕体放在捲纸上至凉备用。
7. 慕斯粉加入温水拌匀;将鲜奶油打至7分发后再将两者拌匀备用。
8. 在作法6蛋糕体表面均匀抹上作法7的慕斯馅,再捲起成圆筒状即可。