人间美味椒麻鸡怎么做简单又好吃

椒麻鸡是属于川菜系，一听到它属于川菜，有些人就开始高兴，有些人就开始伤心了，主要是因为川菜的一个主要的特色就是麻辣，所以爱吃辣的小伙伴们当然就开心了，而不吃辣的当然就伤心了呗。其实，没有关系的，毕竟是你自己做这道菜，你可以按照你自己的口味来放辅助调料，这样呢，你就能吃到这道美味的菜肴了。

主料

辅料

具体步骤

1.准备鸡腿一个，去骨，把鸡腿肉厚的地方片一下，尽量让一片鸡腿排能厚薄均匀。

2.然后用一点生抽、酒、盐、糖腌一下，大概15分钟左右。

3.如果时间赶的话，可以用刀子轻轻地在鸡腿排上剁几下，这样入味会更快一些。

4.这个时候准备配菜和配料。包菜切丝，红椒也切丝，然后在冰水里泡一下，这样口感会更好，然后滤干水分，铺在盘子底。

5.再锅中放3汤匙的油，和一把花椒，小火把花椒炸到有点黑，花椒味很重的时候，就可以倒出来，只用油的部分，花椒就可以滤掉了。

6.然后需要2汤匙的柠檬汁，1汤匙的鱼露，1汤匙的纯净水，以及少许的生抽、糖和香油搅拌均匀。

7.再切些葱末、香菜末、蒜末、辣椒拌进调好的汁里，再倒入花椒油，充分搅拌均匀，调料就算做好了。

8.这个时候鸡腿排也腌的差不多了，裹上一层薄薄的生粉，然后下油锅炸至金黄就可以了。

9.出锅后用吸油纸再吸收一下多余的油份，然后切成条状，排在包菜丝上，再淋上调料汁就可以了。

烹饪技巧

1、真的是不错哦，下酒的好菜，吃到最后，用盘子底的汁，把包菜给拌匀了，就连包菜都非常好吃呢。