好吃的杏鲍菇韭花炒鸡蛋怎么做简单又好吃

杏鲍菇韭花炒鸡蛋是用杏鲍菇、韭菜和鸡蛋等几种食材加工制作而成的，杏鲍菇口感很棒，吃起来有点嚼劲，韭菜则是营养丰富，经常吃有滋阴补肾的功能，鸡蛋含有人体所需的蛋白质，三者的搭配使得菜品营养丰富，荤素搭配合理，是一道不错的下饭菜。

主料

辅料

具体步骤

1.准备好洗净的食材

2.杏鲍菇用手撕成小条，韭花切小段，鸡蛋磕开加少许盐，胡椒粉搅匀成蛋液，干辣椒切小段。

3.将杏鲍菇入开水锅汆一下水，捞出滤尽水。

4.中火坐锅倒适量油：油六成热时将鸡蛋液入锅煎成两面微黄的蛋饼，用铲子划成小块，铲入盘中备用。

5.中火坐锅入油少许，六成热时将干辣椒放入稍炸至棕红色。

6.放入汆好滤尽水的杏鲍菇煸炒至水分稍干。

7.再将韭花，鸡蛋块入锅，转大火，快速翻炒韭花刚断生，转至小火放适量盐炒匀，关火，起锅。

8.盛入盘中即可享用！

烹饪技巧

杏鲍菇撕成条后要汆下水，快炒时易熟。韭花不宜炒太久，刚断生即可。口感才会爽脆。鸡蛋，菌类本味鲜美，成菜后不必再放味精，鸡精之类的。