简单做法葱焅禾花鱼怎么做简单又好吃

禾花鱼是我们家乡特有的一种鱼，这种鱼不同于其他的鱼，它的鱼肉的味道更加的鲜美；在我们的家乡我们做这种鱼只需要用最简单的方式烹饪就会很好吃，因为其实最简单的烹饪方法反而能够最大限度的保证鱼的鲜美；如果你也爱吃禾花鱼，那就跟我一起来做葱焅禾花鱼吧。

主料

辅料

具体步骤

1.禾花鱼和香葱备用。

2.禾花鱼去肠去腮但不用去鳞。在鱼身上划上几刀。

3.在鱼身上放上酱油，姜片，还有料酒腌制一小时。

4.锅烧热放油，轻轻把鱼放油里。

5.把鱼炸至两面金黄，要把鱼肉炸得鱼挺身扎实即可。

6.锅多放些油，把姜片煎出香味。

7.再把葱倒入煸炒到出香味葱变软。

8.在葱上放上煎好的禾花鱼。再加入老抽，糖和黄酒，

9.米醋倒入，再加入适量加盐和味精，加入盖过鱼的清水。

10.然后将一部分的葱翻上来盖在鱼身上。

11.盖上盖子，转中小火慢慢的将汤汁全部收干。

12.要等汤汁完全没有了，底部的葱要有点干焦未焦的样子。

13.放凉装盘。

14.美味的葱焅鱼即可食用。

烹饪技巧

1、因为这禾花鱼是养在稻田里，吃稻花长大的，肉质特别细，它的鱼鳞是很软的，所以在食用时不用去鳞。2、这道鱼收汁非常重要，尽量收的干，不要有汤汁才叫焅。