主料
龙利鱼柳 :两斤酸菜 :一斤
春笋 :一包
金针菇 :半斤
玉米 :一个
肉汤 :三-四斤
辅料
柠檬 :1个麻椒 :适量
葱 :1根
姜 :1块
蒜 :1头
泡朝天椒 :适量
具体步骤
1. 食材:鱼柳与肉汤(我用的是牛尾汤,大家也可以用鸡汤鱼汤什么的,要是实在没有可以用那种肉汤调味料)
2. 食材
3. 酸菜。我买的是酸汤鱼调料包,里面就有这种酸菜。
4. 鱼柳切片,加入白胡椒碎腌制
5. 加入少许黄酒腌制
6. 葱姜蒜切片,泡朝天椒取出备用。(辣椒我放的不多,因为家里人不是很能吃辣,这个就看自己口味量)
7. 玉米切段(因为我很爱吃玉米,所以就加入了玉米,配料就是按个人爱好啦~)金针菇去根部,春笋切丝
8. 做葱姜油:倒入油,煸炒葱姜,等葱姜变色捞出。
9. 煸炒蒜片与泡朝天椒
10. 放入酸菜继续煸炒
11. 酸菜炒香后放入肉汤
12. 处理柠檬:去皮,把柠檬皮切碎,挤出柠檬汁。加入柠檬皮与柠檬汁和剩下的柠檬果肉(增加香气),加入20克左右的白糖与10克盐,还有少许麻椒碎(我是用研磨器研磨的,没有研磨器可以用擀面杖)
13. 开锅后,加入玉米,春笋,金针菇这些配料煮5分钟
14. 放入调味好的鱼片煮10分钟
虽然步骤多,但是很简单,因为我拍的太详细了嘿嘿~这个菜的量是4-5个人的,所以大家要注意增减食材的用量哦~吃剩下的鱼汤还可以下面条哦~味道一级棒!