红烧毛豆仔鸭,这道菜中的毛豆,是蔬菜中纤维非常高的一道蔬菜,毛豆中的卵磷脂是大脑发育的一道不可或缺的营养素,所以这一道菜非常值得老人和儿童食用,可以增强人体的记忆力和智力。
主料
仔鸭 :1000g毛豆 :500g
辅料
料酒 :适量辣椒 :4个
白糖 :适量
八角 :2个
生姜 :半个
老抽 :适量
色拉油 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.鸭子洗干净,切块。放入少量的油,烧到五六成热,把鸭块放到油锅里焙油,等鸭油出来些后放入生姜,八角,辣椒炒一下。再放入一勺子白糖,料酒,老抽翻炒下加入没过于鸭肉的开水,等水烧开后开小火慢炖,水收一半后倒入毛豆,蒜子。直至鸭肉烧烂为止
2.装盘,鸭肉的香味浸入到毛豆中去了,鸭肉的油脂被逼出,所以吃起来也不是很腻人
3.味道还是很不错的,可以多加些辣椒,比较下饭
一定要把鸭子油给逼出来