大家都知道,在上海有一个特色小吃叫做葱油面,本身的面并没有什么特别大的吸引力,但是再加上 秘制葱料油之后,口感就会变得非常好,香气四溢,吃一口,满满的葱香,好吃得不要不要的,喜欢葱油面的小伙伴们也可以自己试着做一下哦,做起来非常简单呢。
主料
调和油 :1000大葱叶 :450
洋葱 :1个
辅料
豆蔻 :1个花椒 :10
桂皮 :1块
草寇 :1个
丁香 :1个
白芷 :2片
八角 :1个
小茴香 :10
香叶 :3片
具体步骤
1.葱叶洗净控水切成1cm左右的段,洋葱切块
2.准备香料。
3.凉锅将500克的油和一半的葱叶放入,小火烧开。
4.等到葱叶变软时加入香料。(全程小火)
5.葱叶微微变黄时再加入500克油和剩下的葱叶。
6.继续熬。
7.熬啊熬
8.等到葱叶变成深绿色,在变焦之前捞出,用勺压出里面的油脂。
9.已经很清亮了。冷却装在无水干净的瓶里就可以了。
1:全程要用小火,这样才可以激发出葱的香气。2:油和葱叶也可以分成三次放入。