自制重乳酪蛋糕怎么做简单又好吃

主料

辅料

具体步骤

1.首先做饼底。生核桃入烤箱150度烤六分钟左右至表面有裂纹后拿出，然后去掉薄皮。这样口感更好，不会有涩涩的感觉，当然不去也可以。

2.然后把核桃35克，低粉70克，盐1克，黄油35克，糖20克，放入料理机中，打碎。

3.放进模具中，用刮刀压实，放进烤箱中，160度15分钟左右，烤到表面微黄

4.表面已微黄，这样饼底就做好了，如果用的是活底模具，记得模具底部要包两层锡纸，因为一会要用水浴法烤蛋糕。

5.接下来做奶酪糊的部分，把奶酪加糖加香草精，隔水软化，搅拌至无颗粒。要用打蛋器用力转圈搅拌1分钟，这样奶酪搅拌进了足够的空气，口感会更绵软

6.然后把软化好的黄油，放进搅拌好的奶酪糊中，搅拌均匀

7.接着加入酸奶，继续搅拌均匀。大约一分钟左右

8.然后三次加入蛋液，每加一次要搅拌均匀后，再加入下一次的蛋液。

9.最后加入淀粉，快速的搅拌均匀，奶酪糊就做好了

10.搅拌好的奶酪糊很细腻

11.把搅拌好的奶酪糊倒进模具中。水浴法上下160度烤一小时左右。关火后不用打开烤箱，在烤箱中焖至冷却后拿出，这样做好的重乳酪，不塌陷。水浴法就是在烤盘中加入开水，然后把模具坐进水里烘烤。已保持足够的湿度。水要多加些，以免烧干

12.烤到表面微黄就可以。脱模食用了。

13.口感细腻，香滑

烹饪技巧

一定要用水浴法烤乳酪蛋糕蛋液一定要分三四次来加入觉得烤饼底麻烦的，可以用黄油加消化饼干来做饼底。