桑椹酒，做法多种多样，而且选用不同的发酵方式，做出来的桑葚酒是口感不一样的，但是我最爱的就是通过大米和桑椹的配合使其发酵的方式，因为这样以来不仅仅集合了桑椹的滋补功效，还能将大米的营养成分也融入其中，而且通过大米和桑椹发酵的方式做出来的桑葚酒米香更浓。
主料
桑椹 ：5斤大米 ：2斤
辅料
酒曲 ：2包左右具体步骤
搅碎:将桑椹洗净凉干水，捣成汁。
蒸饭:按糯米的处理方法，先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭。即在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽，将糯米捞放在布上蒸熟。
搅拌:如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到筛子中，用勺搅几下，凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵)。
封存:取桑椹汁煮沸;与糯米饭搅匀，加入酒曲适量搅匀，装入瓦坛内;将瓦坛放入棉被里或柜子内发酵，根据季节气温不同，至发酵到味甜可口时，即可取出。
