主料
面粉(油皮材料) :150荤油(油皮材料) :45
面粉(油酥材料) :180
荤油(油酥材料) :90
豆沙 :320
辅料
糖 :8水 :60
具体步骤
1. 将油皮材料混合
2. 揉成油皮面团,盖上湿布,静置二十分钟
3. 将油酥材料混合,用手搓揉均匀成油酥
4. 取30克油皮,用手捏成饺皮状,取20克油酥,捏成球形,放入油皮中,利用虎口,逐渐将油皮收口包裹住油酥
5. 将做法4擀成长方形
6. 纵向卷起
7. 做90度转向后再擀长
8. 再纵向卷起
9. 稍微整形成圆形
10. 擀成饺子皮状,放入40克豆沙馅
11. 捏合,收口朝下放置
12. 将表面沾湿,撒上芝麻,并用手轻拍使其附和紧密;平底锅热油,五成热时,改小火,用半煎半炸的形式将饼坯煎至两面金黄即成。在这一步你如果不想用油煎的方式也可以改成烤。