主料
毛蟹(六月黄) :适量年糕 :适量
葱 :适量
姜 :适量
面粉 :适量
辅料
酒 :适量豆瓣酱 :适量
白糖 :适量
老抽 :适量
具体步骤
1. 将六月黄蟹洗净,从背部切成两半,去除蟹胃,肠,腮等不可食部分;
2. 年糕切片备用;
3. 热锅入油,待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉,放入油锅中煎至金黄色;
4. 全部煎好后放入葱段姜片煸炒,烹入黄酒除腥;
5. 加一勺豆瓣酱煸炒,调入白糖和老抽;
6. 加水盖过螃蟹,大火烧开,改中火约5分钟;
7. 倒入年糕片不停翻炒,以免粘锅;
8. 至年糕软糯,汤汁浓郁即可出锅。