准备时间:无 烹饪时间:30分钟主料 辅料 姜 :克 香菜 :大蒜(白皮) :克干) :克植物油 :香油 : 酱油 :克豆瓣辣酱 :克 醋 :克 白砂糖 :克 味精 :克 具体步骤1. 鳝鱼宰杀洗净,切片;大蒜切片;芹菜洗净,切段;葱洗净切葱花。2. 锅内放油烧热,将鳝片炸干脆,捞起沥油。3. 锅中留油少许,爆炒姜(切末)、蒜(切末)、豆瓣酱、干辣椒(切末),再放入鳝片、芹菜、酱油、糖、味精同炒。4. 翻炒均匀后注入高汤续煮,汤汁渐渐收干时加入醋、香油、葱花煸炒即可。