主料
高筋面粉 :200酵母 :5ml
细砂糖 :25
蛋黄 :1
奶粉 :10
黄油 :30
盐 :3
辅料
具体步骤
1. 将除黄油之外的材料混合,揉出筋后,加入黄油,直到面团可以拉出薄薄的膜的扩展阶段,发酵2.倍大,排气,分成8份,醒发15分钟
2. 取个醒发好的面团,擀成椭圆形
3. 自下而下卷起来,搓成一头粗一头细
4. 搓好的面团,用手按住细的一端,用擀面杖从细的一端往粗的一端擀
5. 左手从粗的一端往下卷,同时右手不断拉面团的尖端,卷成后注意小尖尖要藏下底部
6. 二次发酵后,原面团2倍大,刷全蛋液
7. 烤箱中层,180度,12分钟