主料
大虾干 :500干辣椒 :1
芹菜杆 :25
辅料
姜 :5蒜 :5
具体步骤
1. 先将虾干放到水龙头底下冲洗一番滤干水;
2. 干辣椒用厨房剪刀剪成段,芹菜杆子切段;
3. 坐锅热油,调小火,下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里,捞出辣椒备用;
4. 下虾干到香辣油的小火炸一会儿,喷少许水稍焖,依口味调少许盐,水份干后再喷一次水,再焖;
5. 下芹菜段翻炒,加入炒好的辣椒段,下少许鸡精拌匀就ok
1、炒干辣椒段一定要很小的火,香辣味慢慢释放,油温高了辣椒很容易糊;2、虾干水分少,一定要喷水,一次不能多了,分两次喷,虾肉才容易入味