主料
肉末 :50鸡蛋 :3个
辅料
纯净水 :250盐 :适量
香油 :适量
花生油 :适量
葱姜蒜末 :少许
玉米淀粉 :适量
生抽 :适量
具体步骤
1.准备好原材料
2.肉末里加入少许葱姜蒜末、香油、生抽、盐、玉米淀粉,搅拌均匀
3.鸡蛋里加入纯净水,加入少许香油、适量盐,搅拌均匀
4.将鸡蛋液过滤
5.过滤好的鸡蛋液装入容器里,盖上盖子,没有盖子用一个盘子扣严,冷水锅里蒸
6.盖上锅盖,蒸16分钟左右,水开后,开中火
7.细嫩爽滑的鸡蛋羹蒸好了
8.锅里放入少许花生油,烧到五成热,倒入肉末翻炒至熟
9.将炒好的肉末倒入鸡蛋羹里即可
一:鸡蛋与水的比例大约为2:3,这样的鸡蛋蒸出来很嫩;二:一定要过滤,过滤的时候用筷子在滤网下面刮,这样能全部过滤;三:要清除掉鸡蛋液表面的泡沫;四:蒸鸡蛋羹的容器要扣上一个盖子,不然表面会起气泡。