准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟主料猪里脊肉 :250 黄瓜 :25蛋清 :1个熟笋肉 :25 辅料 味精 :2绍酒 :10葱段 :0.5克清汤 :50熟猪油 :500 淀粉 :20 精盐 :2 具体步骤1.猪里脊肉切丝用蛋清、精盐、湿淀粉搅匀上劲,黄瓜、笋肉切丝。2.炒锅置中火上烧热,下猪油烧至三成热(约66℃)时,将肉丝入锅划开,呈白色时捞出沥油。3.原锅留油15克。放入葱煸出香味,下笋丝、肉丝略颠炒,将里脊丝入锅炒匀。加绍酒、清汤、味精、淋猪油15克,即起锅。