主料
无盐奶油 :60泡打粉 :3
蜂蜜 :8
低粉 :66
蛋白 :130
牛奶 :28
南瓜 :135
蛋黄 :65
细糖 :74
辅料
淡奶油 :200炼奶 :60
具体步骤
1.南瓜切片,用微波炉加热10分钟至棉烂软滑,放凉后用手持式搅拌机打成成南瓜泥;
2.牛奶、无盐奶油加热至65℃至融化,再加入南瓜泥拌匀;
3.蜂蜜、蛋黄拌匀,再加至2中拌匀;
4.将过筛泡打粉、低粉加入3中拌匀;
5.蛋白霜打至中性发泡,拉起有硬鸡尾状;
6.再将1/3的蛋白霜加入3拌匀,再将余下的2/3倒入拌匀,快速轻柔拌匀,以免消泡;
7.拌好的面糊入烤盘,抹平,震出大的气泡180~190℃/140~150℃ ,烤25~30分钟左右,
8.淡奶油+炼奶打发完成,抹在放凉蛋糕体上,放入香蕉或者芒果等你自己喜欢的水果,卷起,入冰箱冷藏1个小时后,拿出装饰,即可。
要选熟透的南瓜,这样吃起来才好吃哦