主料
鱼肠 :300辅料
油 :适量生粉 :适量
葱 :适量
料酒 :适量
盐 :适量
姜 :适量
具体步骤
1.鱼肠用剪刀剪开,用清水冲洗一下,先下盐用手轻搓后冲洗;再用生粉搓搓,冲洗干净,接着用少许料酒、适量盐和姜片腌住20分钟后捡出姜片沥干水分备用。。
2.锅烧热放少油,把鱼肠爆炒至熟装起。
3.鸡蛋打散加少许盐搅拌成蛋液,煎锅放少许油烧热,倒入一半蛋液。
4.煎至半凝固状态时放入鱼肠。 。
5.倒入另一半蛋液,保持中小火煎至底面凝固后翻面将另一面煎黄后装盘。
6.将葱花趁热撒在蛋饼上即可。
煎蛋饼的时候一面凝固定型后才可翻面,以免蛋饼不成形。