中种豆沙土司这道美食制作简单,而且老少皆宜。所需要的食材主要为牛奶、蛋清、淡奶油。牛奶富含多种对人体有益的营养物质,比如钙的含量极为丰富,蛋清口感爽滑,搭配上美味又营养的淡奶油以及牛奶经过处理,美味相互融合,吃上一口回味无穷。
主料
白糖 :6酵母 :2
牛奶 :75
蛋清 :19
淡奶油 :100
中种高粉 :250
辅料
主面团蛋清 :16盐 :3
具体步骤
1.中种材料和成面团,不用很久成团就行,放冰箱里冷藏发酵12小时以上
2.发酵好的面团掰碎加主面团材料柔道出膜,发酵40分钟
3.土司模刷油待用
4.发酵好的面团拿出排气
5.分三份,松弛
6.一份面团擀成薄片
7.抹上豆沙馅儿
8.卷起来
9.放到土司模里
10.底部放碗开水发酵30分钟
11.发到8分满上下火170烤35分钟
1、这款面板因为加入的淡奶油量大就不用再加黄油了。