主料
鲍鱼干 :400辅料
肉汤 :1碗鲍鱼汁 :少许
生抽 :少许
具体步骤
1.折腾人的鲍鱼干
2.鲍鱼干很多沙子,浸泡久一些。这是泡了24小时的状态。继续泡发吧!
3.烧开水倒进去烫鲍鱼,进砂锅煲九个小时。
4.煲好了。可是鮑鱼依然如故,只是汤汁变深色了。还是咬不动。把汤倒了,继续清洗沙子。
5.捞出砂锅清洗漂洗十遍之后,感觉没沙了。接下来准备蒸制一小时。
6.给鲍鱼切花刀。
7.熬一些肉汤来给鲍鱼增味提鲜。书上说要用老母鸡汤。没老母鸡用肉汤代替吧!
8.煨鲍鱼之前,烧水再汆一遍。
9.把肉汤倒鲍鱼里,让鲍鱼吸收精华,加少许鮑鱼汁和生抽。
10.高压锅隔水蒸一小时。