准备时间:无 烹饪时间:10分钟主料 鸭掌 :500 花椒 :40粒 辅料 酱油 :50鸡汤 :50 八角 :适量桂皮 :适量香叶 :适量盐 :少许葱 :少许 味精 :少许麻油 :适量 具体步骤1. 将鸭掌洗净,放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起2. 放入冰水中漂凉,控干水份,放入盘中3. 将花椒放入锅中,炒香4. 将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中5. 加酱油、味精、麻油、鸭汤调成椒麻味汁,淋在鸭掌上即成。烹饪技巧私房话:鸭掌入锅煮至刚熟时捞起,立即放入冰水中,以保证肉质鲜嫩的特点。