主料
牛肉 :适量土豆 :适量
胡萝卜 :适量
辅料
蒜、姜、葱 :适量盐 :适量
老抽 :适量
花椒、八角 :适量
豆瓣酱 :适量
糖 :适量
白醋 :适量
料酒 :适量
香叶 :适量
桂皮 :适量
具体步骤
1. 备料
2. 土豆、胡萝卜切滚刀块大小要均匀。
3. 牛肉冷水下锅水开煮5分钟捞出。
4. 锅内放油把调料下锅煸炒出香味。
5. 下牛肉继续煸炒加入少许豆瓣酱炒出酱香加入料酒去膻味,后添开水要一次添够,加少许糖,老抽,香叶,桂皮调色小火炖烂,时间自己掌控,锅内要留汤因为还要下土豆和胡萝卜,所以要一次多添些水,土豆和胡萝卜熟后大火收汁,尝试咸淡可加盐,淋点香油出锅。
6. 放香菜点缀最后成品。