主料
鸡蛋 :适量西红柿 :适量
豌豆尖 :适量
丝瓜 :适量
木耳 :适量
辅料
葱姜蒜 :适量色拉油 :适量
盐 :适量
香油 :适量
鸡精 :适量
黄酒 :适量
具体步骤
打鸡蛋并调匀,加入黄酒和盐,这样可以去腥味。锅烧热后将猪油和10克油下锅,7-8成热就下蛋液。炒散,最好能够在快成蛋皮时先起锅
将西红柿在开水中烫一会儿再放冷水中去皮,切碎。锅热后加剩余油,3-5成热后加姜蒜,炒有香味后加入碎的西红柿,炒出番茄酸味后,加足够水。如果不够酸,可以加入番茄酱提味。
放入丝瓜,木耳,以及之前炒的蛋皮,煮沸
关火。将葱花加入汤中。并放入豌豆尖,立即冲进汤碗。在汤碗中提前把鸡精和香油及盐准备好。千万别把豌豆尖煮得没有青春气息了。利用汤的余温烫熟,那新鲜的口感很美妙。