主料
鸡腿 :一斤干香菇 :10左右
辅料
鸡精 :适量蒜 :五瓣
白酒 :少许
干辣椒 :四个
冰糖 :四块
红烧酱油 :适量
盐 :适量
小葱花 :少许
大葱 :半根
姜 :4片
具体步骤
准备干香菇洗干净,加水泡发。
泡发后的香菇把水挤干,切成段状
泡香菇的水留着不要倒掉,还有用
腿切块冷水下锅煮开撇出血沫子,再煮两分钟
煮好的鸡腿块捞出。
葱切成葱花,姜切片,蒜不用切,辣椒也不用切
锅里倒适量的油,油热后放入葱姜蒜,辣椒段炒出香味。
倒入几块煸炒,炒干鸡块里的水分。
倒入香菇继续煸炒
沿着锅边倒入适量白酒翻炒均匀
倒入适量的红烧酱油,不要倒多了,上色就可以了
加入冰糖翻炒均匀。
加入泡香菇的水,水量没过鸡块就可以了,不够就加点开水
水开后盖上盖子,中火炖20分钟。
20分钟后,汤汁收的差不多了,加入适量的盐和鸡精翻炒均匀继续收干汤汁
汤汁收的剩一点了就可以关火盛盘了,撒入少许葱花就可以食用了
1.鸡腿也可以换成整鸡,做法都一样。2.香菇一定是干香菇才好吃,新鲜的香菇做出来一定没有干香菇做出来好吃。3.红烧酱油放的时候先放一点看看上色了没再放,别一下放多了颜色就黑了。4.汤汁收的时候变粘稠就可以了,最后一定要不停的翻炒,不然容易糊锅的。汤汁可以多留点拌米饭好吃。