主料
紫米粉 :适量淀粉 :适量
黄瓜 :适量
胡萝卜 :适量
辅料
碱面 :适量麻酱 :适量
腐乳 :适量
具体步骤
1. 紫米粉与淀粉4:1的比例配好,搅匀
2. 锅里加一些水,开火加热,在水周边冒小水泡但水还没开的时候,加入一点点碱面, 然后边倒入粉边搅拌,要不停的搅,直到锅里的粉搅成一团,没有疙瘩就可以关火了。
3. 把搅好的凉粉倒在碗里冷却成型,切成条状。
4. 把腐块捣成泥,加麻酱拌匀,黄瓜胡萝卜切丝码在凉粉上,拌上酱料即可。
至于碱面,如果不放,凉粉也会成型,不过会口感很黏,像年糕一样,放了碱面就更有凉粉的感觉了,只需要用两个手指捏一点点就够了。