主料
凉粉粉末 :75紫薯 :2个
辅料
清水 :1700白糖 :适量
具体步骤
1.准备紫薯2个,凉粉粉末75克,清水1700克
2.紫薯去皮后切薄块上锅蒸熟
3.蒸熟的紫薯块碾烂后,加入少许清水和白糖,用手持料理机搅拌成糊状
4.凉粉粉末倒入碗中,注入适量清水
5.搅拌均匀
6.将剩余的清水注入小奶锅里烧开
7.水快要煮开的时候倒入紫薯糊
8.水开后倒入凉粉糊
9.用勺子不停搅拌,熬煮3分钟左右
10.将放至温热尚未开始凝结的紫薯凉粉倒入保鲜盒中,等完全冷却后入冰箱冷藏。
11.用塑料刀具在保鲜盒四边轻划一下,倒扣过来,倒出来的紫薯凉粉切成合适的块状即可食用
1、紫薯切薄片比较容易蒸熟,蒸至筷子能轻易穿透就可以了。2、紫薯的甜度不够,所以还要再加白糖,或者在制作成后食用时再淋入蜂蜜也可以。3、凉粉熬煮好后,放至不太烫就可以放到保鲜盒或是耐热的器具中了,因为凉粉在放凉过程中会慢慢凝结。4、入冰箱冷藏后口感会更好。5、制作凉粉时,粉末与水的比例为1:25,如果想口感更硬实点,就减少水的用量,反之也不能超过1:25上限了。