自制健康臭豆腐做法怎么做简单又好吃

自制健康臭豆腐做法怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟    烹饪时间:15分钟

主料

王致和臭豆腐4块

辅料

高度白酒(二锅头) :一小盖
花椒粉 辣椒碎(粉)小茴香 芝麻 :适量
豆腐块 :8块
葱 :一根
油 盐 味精粉 :少许
凉开水 :没过豆腐的量

具体步骤

豆腐切成方块,然后放到沸水中煮熟,晾凉,备用。

将王致和臭豆腐取出4块,先用少许凉开水化开,加入酒瓶盖一盖量的酒,再加入2克左右的花椒末,然后再把剩下的水倒进料水中和匀

将已经晾凉的豆腐块立起来码在可以密封的饭盒里,再将料水倒进去盖好,然后放到冰箱保鲜24小时

将辣椒末 小茴香 花椒粉 芝麻 盐 味精,放到干净无水的碗中备用

葱放置油中将油烧熟,烧到葱段有些微焦的程度后,马上离火浇到调好的辣椒粉中,辣椒油即可做好

24小时后臭豆腐就可以拿出来炸了,不过要稍微将水沥干些,不然油星飙的厉害..

将炸好的臭豆腐捞出来浇上辣椒油即可。

烹饪技巧

臭豆腐要吃多少就做多少,否则腌渍久了会发酸影响口感。最好选用较嫩和厚一些豆腐饼来制作,有爆浆的效果。。建议可以将料水留着待下次可以接着用(不过就算冻在冰箱里也不要保留太久,会变质的哦。)