主料
牛肉 :250辅料
盐 :适量油 :适量
姜 :适量
大葱段 :50
干辣椒 :适量
八角 :适量
蒜块 :适量
料酒 :适量
砂糖 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
具体步骤
牛肉切小块,泡几个小时,泡出血水,或者在锅里过一下水
准备好葱段、姜片、蒜片和干辣椒,加入料酒、生抽腌制,时间要长余十分钟
少量油,下配料炒香,大火下腌制好的牛肉翻炒
爆炒一会儿之后加入腌好的牛肉,大火翻炒
肉变色后加入盐、砂糖、老抽,加入两倍于肉的水
盖锅盖大火烧开后,转中小火慢炖,约半小时
水烧至与肉平齐时加入味精调味,起锅
装入小碗里再加点小葱