小时候大家都吃过猫耳朵吧,不过小时候大家吃的猫耳朵就只是零食来的,但是今天我教大家的这道杭州猫耳朵,却不是怀旧零食,而是一道疙瘩汤,它因为形状像猫耳朵所以才叫做猫耳朵,但是事实只是一道疙瘩汤,但是也不要小看了它,它可是杭州出名的小吃呢。
主料
面粉 :250瑶柱 :40
鸡肉 :50
虾仁 :50
香菇 :6颗
辅料
调味料 :适量具体步骤
.瑶柱加水及黄酒。
放入蒸锅蒸制20分钟备用。
.鸡肉洗净切丁加料酒,胡椒粉,糖盐拌均匀备用。
香菇切丁,青菜切丝。
虾仁加入黄酒,胡椒粉,糖腌制备用。
面粉加入温水搅拌。
和成光滑的面团静置10分钟。
然后把面团揉均匀擀厚片切手指粗条。
粗条搓圆再切成小面块。
取一个小面块用拇指推压成为一个猫耳朵。
依次全部做好撒上一些干面粉拌均匀。
锅中水烧开放入猫耳朵煮至8分熟。
捞出过凉水备用。
炒锅倒油爆香葱花。
倒入虾仁,鸡丁,瑶柱翻炒变色。
在放入香菇翻炒。
加入鸡汤。
.用大火煮上2分钟。
.加盐调味。
再加入煮过的猫耳朵继续煮上2分钟。
加胡椒粉,调味。
淋入少许香油。
煮开关火即可食用。