自制隆江猪脚,是粤菜著名的传统美食,肥而不腻,入口香糯,这样的制作方法不仅让猪脚的不再肥腻,而且加入了许多中药的药材,是猪脚入口十分有层次感,每一口都包含了很多种味道,而且这样的吃法十分健康养生。重点是哪怕老人家牙口不那么好也能吃。
主料
猪肘子 :800辅料
八角 :2枚香叶 :3片
桂皮 :1段
陈皮 :1块
香果 :1只
丁香 :8-10粒
小茴香 :少量
花椒 :少量
香葱 :2根
生姜片 :3片
雨露 :2汤匙
生抽 :3汤匙
米酒 :2汤匙
白醋 :1汤匙
片糖 :小半片
冰糖 :3-5粒
盐 :适量
具体步骤
1、用开水烫猪肘子去血水
2、把烫好的猪肘子放到凉水里
3、把所有的香料放到锅里煮出味
4、把猪肘子放进锅里煮20分钟,再用文火焖40分钟
5、用筷子插一下猪肘子,烂了就关火
6、盖上锅盖,静置待其变凉
7、装盘,浇上酱汁
把猪肘子放在凉水里时可加冰块,吃起来口感更佳