主料
香叶 :10甘草 :10
紫苏 :2
干姜 :10
草果 :5
甘松 :3
沙仁 :5
三奈 :3
白蔻 :5
小香 :10
冰糖 :500
灵草 :2
猪脚 :1500
合香 :5
陈皮 :2
八角 :5
香果 :10
辅料
油 :适量盐 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1.大料装袋
2.用细线系好带子
3.然后放在骨头汤里面煮十分钟左右
4.锅里放油,在放冰糖炒制,一定要小火慢炒,不然就有苦味,会影响卤菜的口感,等糖红色了,就可以了
5.把炒好的糖汁装碗,根据你的卤菜多少添加,
6.把锅里料包捞出,如果料味不够可以在煮一会,不能久煮,不然又苦味,每次卤菜多少,可以自己添加,然后加盐,加糖汁,加老抽,加鸡精
7.把猪脚在锅里稍煮片刻捞出
8.在放在卤水锅里慢煮
9.慢火煮制到肉软,有颜色,关火在焖三十分钟左右这样才入味,
10.最后可以装盘完成
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