主料
牛柳 :400杭椒 :50
辅料
葱 :适量耗油 :适量
料酒 :适量
老抽 :适量
鸡精 :适量
油 :适量
蛋清 :适量
具体步骤
1.杭椒洗净,牛柳事先浆制好(放入料酒,老抽,蛋清、油,搅拌均匀,待用)。
2.葱洗净,切末放入碗中。
3.锅热油,放入杭椒,快速煸炒,捞出待用。
4.锅另热油,放入牛柳,快速翻炒。
5.随后,倒入耗油,放入杭椒,翻炒均匀。
6.撒入鸡精和葱花,立即翻炒装盘。
1牛柳事先用少量小苏打腌制,放冰箱至少2小时,记住一定要漂洗哦,目的使牛柳更嫩。2.煸炒速度要快,油稍微多放一点。