好吃的豆瓣烧武昌鱼怎么做简单又好吃

豆瓣烧武昌鱼是鱼肉做成的美食，比较好吃，鱼肉的口感比较好，营养全面丰富，做法多样，但是这款鱼因为有豆瓣酱的加入，所以是一道特色美食，喜欢吃的人可以尝试一下，非常的香，这款豆瓣酱最好用郫县的豆瓣酱，做出来的美食最好吃了。

主料

辅料

具体步骤

1.准备好原材料；

2. 在鱼的表面都斜划上三刀，再加入盐、姜片和白酒涂抹均匀，腌制十分钟；

3. 锅底全部用姜擦拭一遍；

4. 烧热锅，倒入适量的油，将腌制过的鳊鱼表面水控干后放入锅中煎；

5. 待鱼煎至金黄后再翻一面， 同样也煎至金黄；

6. 将豆瓣酱倒入，利用锅中余油煸炒一下；

7.再冲入适量的开水， 倒入生抽，放入姜片；

8. 大火煮开后， 转为小火加盖煮上五--八分钟；

9. 加入少许盐， 大火收汁，中间翻个面；

10.盛入盘中，表面上码放上香菜即可。

烹饪技巧

1.先将鱼的上、下表面划上几道，加入盐、姜片和白酒帮助其入味与去腥；2.煎鱼时为了避免鱼皮煎破，可以用姜将锅底擦拭一遍；鱼入锅时要将表面水分吸干；煎鱼不要急于翻动，一定要等到晃动锅时鱼也能跟着动再翻面；3.我偷懒了，没有把鱼拿出来，直接在鱼边上煸炒了豆瓣酱；如果觉得不方便，还是将鱼拿出来，煸炒豆瓣酱后再将鱼下锅；4.加入适量的生抽和水，加盖炖煮鳊鱼，约五--八分钟，再加入少量的盐（豆瓣酱已经很咸了）开大火收汁，注意中间将鱼翻面一次，也要不停将汤汁浇在鱼的表面上，让鱼更入味。