主料
糖粉 ：60无盐黄油 ：75
全蛋液 ：20
低筋面粉 ：130
辅料
柠檬汁 ：数滴蛋白 ：14
具体步骤
1.准备材料
2.黄油切成薄片，软化，切了薄片，软化比较快些
3.软化好的黄油里面放入糖粉
4.用打蛋器的头先手动搅拌一下，这样做，等下开始打时，糖粉不会到处飞扬。
5.用电动打蛋器打发黄油，使其呈现出羽毛状，就算打发好了
6.然后分3次加入蛋液，打发 黄油，一定要分3次加入蛋液，因为很容易一次加多了蛋液，然后油水分离，做出来的饼干就不好吃了
7.已经加入蛋液后打发好了的，黄油状态
8.筛入低筋面粉 ，翻拌均匀
9.揉成团，包上保鲜膜，进冰箱冷藏一个小时以上
10.把面团夹在保鲜膜中间，用擀面杖擀成薄片，0.3-0.5CM的面片
11.用饼干模具，压出形状
12.把压好形状的饼干放入不 粘烤盘里面，预热烤箱3-5分钟，180度，上下管，中层，15分钟。饼干表面上色即可。
13.准备糖霜材料
14.蛋白打加柠檬汁，打发到起泡泡
15.然后分次加入糖粉，用电动打蛋器打发
16.蛋白糖霜的浓稠状态可根据需要随意调整，打底用的底色蛋白糖霜要稍微稀软一点，呈能流动的状态，滴落的线条十几秒之内可以消失平整，这样底色才会均匀、光亮、平滑；画图案的蛋白糖霜要适当硬挺一些，滴落的线条不易消失，这样易于造型，线条才会明显、清晰、持久。打好的蛋白糖霜也可以随时来调整，可以先少加一些糖粉打稀一些，盛出底色所需部分，然后再加入适量糖粉，再次搅拌，这次搅拌好的蛋白糖霜就可以用来装饰线条使用。
17.调整好的蛋白糖霜可以根据喜好加入食用色素，调出喜欢的颜色，就可以开始装饰了。
18.分别加入色素，搅拌均匀
19.扎紧裱花袋
20.在裱花袋尾部剪一个小口子
21.需要打底用的话，先填上颜色，用牙签画圈圈的方式弄平，再拿起饼干在桌面轻轻的磕一下，震平表面。等待凝固就可以再补充其他的颜色上去作画。
22.已经画好的饼干，放太阳下面晒晒，一会儿糖霜就会干透了。
用蛋白糖霜装饰的饼干是可以直接食用的，选择正规厂家的食用色素，使用也在范围之内，应该都是安全的。当然，还是不要常吃为好。关于蛋清，只要选择新鲜的品质好的鸡蛋，都应该问题不大。如果实在不放心也可以选择蛋白粉加适量温水代替蛋白。我曾经去买过，都是很大的量，实在感觉有些浪费，最后都选择了使用蛋清来制作。装饰好的饼干如果不舍得吃，可以放在密封的玻璃瓶内，能保存很长时间哦！
