主料
草鱼 :1条辅料
洋葱 :适量西兰花 :适量
麻椒 :10
辣酱 :30
姜 :3片
香菜 :适量
香叶 :2片
花椒 :10
生抽 :5ml
料酒 :15ml
葱 :1棵
金针菇 :适量
具体步骤
1.草鱼表面切花刀,用料酒、一半姜片和葱段腌10-20分钟去腥。
2.烤盘内铺上锡纸,将鱼放在烤盘入,直接入烤箱175度,烤10分钟。
3.洋葱切丝,西兰花去老根,西兰花撕成小朵后焯至变色。
4.炒锅中放入剩余葱段和姜片,再放入花椒、麻椒和香味,小火煸炒出香味。
5.放入辣酱,继续小火煸炒出香味,然后倒入生抽。
6.将蔬菜倒入锅中,翻炒均匀。
7. 将鱼从烤箱内取出,把蔬菜和汤汁浇在鱼身上,继续烤5分钟即可。
耀婕的温馨提示:1.根据烤盘大小买鱼,太大的鱼需要斩成小块。2.炒蔬菜时油可较平时炒菜时多些。3.如果汤汁较少,可适量添加些热水。4.烤制的时间根据鱼的大小需要自行调整一下,通常来说,170-190度,烤8-10分钟,鱼肉可以成熟,延长时间可使鱼皮更焦。