主料
白萝卜 :1个辅料
白醋 :20白糖 :25
水 :200ml
盐 :25
具体步骤
1.把白萝卜洗干净,切成2MM左右的薄片
2.将切好的萝卜片放在碗里用约20克盐腌制大约1小时左右(切片厚的话时间不够,腌一晚上也可以),时间不能太短,萝卜有很浓的辛辣味
3.用力挤出萝卜的水分(腌出的辛辣味),放入约20克的白糖再腌制1小时左右,然后再次挤出水分,这时的萝卜还是有点辛辣的味道。
4.在有萝卜的碗里倒入20克左右的白醋,5克左右的白糖,5克左右的盐,放入与萝卜齐平的水,放入冰箱冷藏室,一个晚上在可以食用了。吃时如拌入适量的麻油味道会更香。
5.摆盘
萝卜有很强的辛辣味,切薄片用盐腌几个小时也无所谓。糖醋萝卜也可以适当放生抽或老抽,也可以做成其它颜色,加入紫甘蓝汁就成紫色等等。