主料
高筋面粉 :250糖 :50
水 :135
盐 :2
蛋液 :30
酵母 :3
奶粉 :8
辅料
黄油 :25具体步骤
1.水、蛋液、盐、糖、高粉、奶粉、酵母依次放入面包机合面一个程序
2.加入软化的黄油继续揉
3.揉至可拉出手套膜的状态
4.面团收圆放入盆里进行基础发酵
5.发好的面团排气,均分成3等份,静置松弛10分钟左右
6.取一份面团擀开
7.由上往下卷起,同样方法卷好其余2个
8.重新擀开一份面团
9.卷起放入吐司模
10.放入烤箱发酵,放两杯热水帮助发酵
11.发到9分满
12.放入预热好的烤箱,200度,35分钟
13.烤了5分钟开始上色
14.迅速加盖锡纸,直至烤完
15.长得灰常高,其实发到8分就OK了
16.组织还不赖
17.切片
整形时如果觉得粘手,可以撒些面粉,但是要尽可能少