鱼香茄子是汉族饮食文化中的特色名菜。主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法,其味道鲜美,营养丰富。吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,但是一定要洗干净,否则农药会有所残留危害身体。茄子中含有大量的维生素。有防止出血和抗衰老的功能,同时对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
主料
长茄子 :2个辅料
白糖 :适量香醋 :适量
辣椒粉 :适量
姜汁 :适量
豆瓣儿酱 :适量
胡椒粉 :适量
具体步骤
1.第一步:长茄子两个。
2.第二步:斜刀切成块!
3.第三步:撒少许食盐,淹二十分钟左右,至茄孑变软,有明显的水份溢出。
4.第四步:沥干水份以后,温油炸十分钟左右。
5.第五步:炸出来的茄子又香又软。
6.第六步:辅料准备齐全,鸡粉,味精,胡椒粉,白糖,香醋,辣椒粉,食盐,姜汁适量。
7.第七步:所有的辅料用碗勾芡,与空气氧化。
8.第八步:小火炒辅料,尤其是炒豆瓣酱的时候必须用小火。
9.第九步:大火炒茄子。
10.第十步:放入碗芡。
11.放入香葱即可食用!
无